Ένα απολαυστικό πιάτο με την πλούσια γεύση του κρητικού απακιού και την κρεμώδη υφή της σάλτσας, συνδυασμένο με τα μοναδικά τζόλια Δώρον Γης για μια αξέχαστη γευστική εμπειρία.
Υλικά (για 2 άτομα):
- 200 γρ. τζόλια Δώρον Γης
- 120 γρ. κρητικό απάκι σε λωρίδες
- 1 κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
- 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
- 300 ml κρέμα γάλακτος
- 150 γρ. παρμεζάνα ή κεφαλογραβιέρα, τριμμένη
- Στο νερό που έβρασαν τα τζόλια
- Ελαιόλαδο (για το σοτάρισμα)
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι (κατά βούληση)
Εκτέλεση:
- Βράζουμε τα τζόλια: Σε κατσαρόλα με βραστό αλατισμένο νερό, βάζετε τα τζόλια Δώρον Γης και τα βράζετε για 25-30 λεπτά μέχρι να φτάσουν στην επιθυμητή υφή. Στη συνέχεια, τα σουρώνετε και κρατάτε λίγο από το νερό που έβρασαν για τη σάλτσα.
- Σοτάρισμα απακιού και κρεμμυδιού: Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνετε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρητικό απάκι μέχρι να πάρει χρώμα και να γίνει τραγανό. Προσθέτετε το κρεμμύδι και το σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο.
- Προσθήκη σκόρδου και κρέμας γάλακτος: Προσθέτετε το τριμμένο σκόρδο και το σοτάρετε για 1-2 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίχνετε την κρέμα γάλακτος και ρυθμίζετε τη φωτιά ώστε να σιγοβράσει για 5-7 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα. Αν η σάλτσα είναι πολύ πυκνή, προσθέτετε λίγο από το νερό που έβρασαν τα τζόλια για να την αραιώσετε.
- Ανακάτεμα με τα τζόλια: Προσθέτετε τα βρασμένα τζόλια στο τηγάνι και ανακατεύετε καλά ώστε να καλυφθούν από τη σάλτσα. Ρίχνετε την τριμμένη παρμεζάνα ή κεφαλογραβιέρα και ανακατεύετε ξανά μέχρι να λιώσει το τυρί και να δέσουν οι γεύσεις.
- Σερβίρισμα: Σερβίρετε τα τζόλια με σάλτσα σε ζεστά πιάτα και προσθέτετε φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αλάτι αν χρειάζεται.