Μία υγιεινή και γευστική επιλογή που συνδυάζει την παράδοση με τη φρεσκάδα.

Υλικά (για 2 άτομα):

  • 200 γρ. τζόλια Δώρον Γης
  • 1 μανιτάρι (κομμένο σε τέταρτα)
  • 50 γρ. κολοκυθάκι (κομμένο σε λεπτές φέτες Ζουλιέν)
  • 1 φρέσκο κρεμμυδάκι (ψιλοκομμένο)
  • 1 σφηνάκι λευκό κρασί
  • 150 ml ζωμός κότας
  • 20 γρ. Νιώτικο ξινοτύρι
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

  1. Βράζουμε τα τζόλια: Σε κατσαρόλα με βραστό αλατισμένο νερό, ρίχνετε τα τζόλια Δώρον Γης και ανακατεύετε τακτικά. Βράζετε για 25-30 λεπτά, μέχρι να φτάσουν στην επιθυμητή υφή. Σουρώνετε καλά.
  2. Σοτάρισμα λαχανικών: Σε τηγάνι, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τα μανιτάρια για 3-4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτετε το κρεμμυδάκι και το κολοκυθάκι, σοτάροντας για ακόμη 2 λεπτά.
  3. Σβήσιμο και προσθήκη ζωμού: Σβήνετε τα λαχανικά με το λευκό κρασί, αφήνοντας να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτετε τον ζωμό κότας και τα αφήνετε να σιγοβράσουν για 5 λεπτά, μέχρι να μειωθεί ελαφρώς η ποσότητα του υγρού.
  4. Συνδυασμός με τα τζόλια: Προσθέτετε τα βρασμένα τζόλια στο τηγάνι με τα λαχανικά και ανακατεύετε για 2 λεπτά. Ρίχνετε το μείγμα σε πιάτο και πασπαλίζετε με Νιώτικο ξινοτύρι.